Situé en plein cœur du 13ème arrondissement de Paris, Les Grains de Sel est le premier supermarché coopératif et participatif de la Rive Gauche. Son objectif : offrir une alimentation saine et accessible, mais aussi et surtout un espace d’échange et de vivre ensemble.

Le local de 620m² était à l’origine occupé par une enseigne de distribution alimentaire classique dont les équipements de chauffage, rafraichissement, et refroidissement étaient devenus obsolètes. Soucieux de s’inscrire dans une démarche éco responsable, les fondateurs souhaitaient s’équiper d’un système de climatisation et de refroidissement innovant, efficace et qui fasse la différence par rapport aux équipements traditionnels. Avec leur installateur, ils font rapidement le choix de Panasonic, séduits par les performances énergétiques et les technologies innovantes telle que nanoe™x le dispositif de traitement d’air intérieur ou encore le système de réfrigération au CO₂, plus respectueux de l’environnement que les équipements classiques.

Une installation complète

Six machines ont été installées dans un local technique situé à l’arrière du magasin. Deux mini-DRV Eco i au R410A de 10 CV et 6 CV, alimentant 4 plafonniers apparents, 2 muraux et 3 cassettes installés à une hauteur sous plafond de 2m 20 et répartis dans tout le magasin. Ces derniers insufflent un air à une température maximale de 21 °C. Les casettes sont équipées de la technologie nanoe™x développée par Panasonic qui permet de traiter l’air intérieur.

Deux groupes de réfrigération CO₂ à compresseur rotatif bi-étagé Inverter ont également été installés. Le premier développe une puissance frigorifique de 3,7 kW en froid positif et de 1,8 kW en froid négatif. Il réfrigère une chambre froide de 5 m² pour la boucherie à une température de 3 °C, et une autre chambre de 3 m² pour le fromage et les laitages à 3,5 °C. Le second groupe au CO₂ d’une puissance en froid positif de 3,7 kW et en froid négatif de 1,8 kW alimente lui la troisième chambre froid de 8,5 m² où sont conservés les fruits et légumes à une température de 5,8 °C.

Deux autres pompes à chaleur air/air (PACi) complètent le dispositif et climatisent en basse température le sas de préparation des chambres froides ainsi que le local déchet. Les groupes de condensation sont installés en série sur des plots anti-vibratiles, pour les désolidariser des murs et éviter toute vibration.

Objectif connectivité

Courant 2020 l’ensemble de la solution sera connectée au système Cloud Panasonic afin d’assurer la gestion technique et la supervision les consommations.

Les acteurs du projet :

Co-fondateur des Grains de Sel : Sébastien Moireau

Co fondateur et Bureau d’étude sur le projet : Vincent Vanel

Commercial en charge du dossier chez Panasonic : David Pinhal et Gilles Bouvry

Installateur : PCC Le Froid & Climatisation – Philippe Moireau

Sous-traitant lot réfrigération : Paniservice – Guillaume Canaple