Une entreprise alimentaire britannique installe le système commercial de réfrigération CO₂ de Panasonic pour refroidir et congeler des sushis.

Le grossiste britannique de denrées alimentaires Tanpopo Japanese Food a récemment doté son entrepôt de Feltham, dans l’ouest de Londres, d’unités de condensation issues de la gamme Réfrigération Panasonic au CO₂ . Ces unités ont été installées par Versan Ltd, une entreprise de Chertsey (Surrey, Royaume-Uni) spécialisée dans l’installation de technologies de réfrigération. 

 

Depuis plus de 20 ans, Tanpopo fabrique et vend des sushis aux entreprises de restauration, aux supermarchés, aux hôtels, aux stades et aux organisateurs d’événements dans tout le Royaume-Uni. Tanpopo met l’accent sur le recours aux énergies renouvelables et sur la fiabilité des produits. C’est pourquoi, lorsque l’entreprise a déménagé dans ses nouveaux locaux de Feltham, elle a opté pour la gamme d’unités de réfrigération commerciale de la chaîne du froid de Panasonic, qui s’appuie sur du CO₂ respectueux de l’environnement, pour répondre idéalement à tous ses besoins en matière de stockage de denrées alimentaires fraîches et congelées.

 

Peter Bigmore, propriétaire de Tanpopo Japanese Food Ltd, précise : « Après avoir testé longuement un produit concurrent, nous avons choisi la solution Panasonic en raison de ses caractéristiques respectueuses de l’environnement. D’autres facteurs clés ont joué un rôle dans notre décision : la fiabilité de la gamme, le fait que les unités soient compatibles avec divers systèmes de commande et l’absence d’équipement supplémentaire de détection des fuites, grâce à la faible charge en CO₂ que nécessite cette application. »

 

Autre défi de cette installation : le processus de cuisson et de fabrication au sein de l’usine fait monter la température ambiante jusqu’à 43 ^oC. Les unités de réfrigération sélectionnées doivent donc fonctionner de manière optimale dans ces conditions extrêmes. Il s’agit là d’un des avantages uniques des unités Panasonic, qui peuvent fonctionner efficacement à cette température. Il est ainsi possible d’avoir toute confiance dans la technologie du produit.

 

Les unités Panasonic CO₂ Cold Chain sont compatibles avec les vitrines alimentaires réfrigérées et de congélation, ainsi qu’avec les chambres froides, ce qui en fait une solution adaptée à tous les besoins de réfrigération. Cette technologie a été conçue spécialement pour les applications de petite à moyenne capacité dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration. La gamme disponible au Royaume-Uni inclut des systèmes pour unités de condensation à température moyenne (4 kW à 16 kW) et à basse température (2 kW à 8 kW). En outre, les unités de 16 kW (10 HP) peuvent être reliées les unes aux autres pour fournir une puissance frigorifique allant jusqu’à 32 kW à température moyenne.

 

Lancée au Japon en 2010, la gamme est ainsi testée sur ce marché depuis 10 ans et a été lancée au Royaume-Uni en 2018. Les principaux avantages et facteurs de succès de ces unités sont leur fiabilité, leurs dimensions compactes, le compresseur unique à deux étages, la simplicité d’installation et le recours au CO₂, un réfrigérant naturel. Ces unités sont en outre compatibles avec tout un éventail de systèmes de commande.

 

En juillet 2019, Versan Ltd a mis en service quatre unités au CO₂ Panasonic de 2 kW dans les locaux de Tanpopo Japanese Food Ltd à Feltham, en remplacement de quatre systèmes R404 : deux dans les chambres froides à basse température (-30 °C) et deux en tant que refroidisseurs à température moyenne (-4 °C). Sur les conseils de Versan Ltd et grâce à leur expérience en matière de CO₂, d’autres unités doivent être installées, afin de remplacer tous les systèmes R404 actuellement présents dans les locaux. Chacune des unités Panasonic est utilisée pour congeler ou refroidir les produits fabriqués dans l’usine de sushis, qui sont ensuite stockés avant d’être expédiés vers les supermarchés dans tout le Royaume-Uni.

 

Xavier Debray, directeur général de Versan Ltd, explique : « L’un des prérequis dans de nombreuses chaînes de supermarchés est désormais de repenser la chaîne d’approvisionnement et l’approche écologique, par exemple le recours aux énergies renouvelables pendant les processus. Les unités Panasonic s’appuient sur le CO_2, une alternative naturelle et très attrayante aux gaz réfrigérants traditionnels. Le CO₂ présente un ODP (potentiel d’appauvrissement de l’ozone) nul et un GWP (potentiel de réchauffement climatique) égal à 1 (pour comparaison, le GWP d’un réfrigérant comme le R404A est de 3 922). »

 

Xavier s’intéresse beaucoup aux énergies renouvelables et aux technologies durables, notamment via l’utilisation du CO₂. Il ajoute : « Il y a plusieurs années, lorsque j’étais étudiant, j’ai analysé le recours au CO₂ en tant que réfrigérant. J’ai été ravi d’apprendre qu’en s’appuyant sur des recherches récentes, des fabricants tels que Panasonic adoptaient à présent cette technologie et avaient développé une gamme de réfrigération commerciale fiable basée sur le CO₂. Certains des partenaires de Tanpopo sont japonais et ont réellement apprécié le fait que la technologie de Panasonic ait été conçue au Japon et utilisée dans des projets japonais depuis plus de dix ans. La gamme Panasonic présente un autre avantage unique : la possibilité de passer facilement du mode congélation au mode refroidissement, et inversement. »

 

Indy Tharnvithian, spécialiste technique du CO₂ chez Panasonic, ajoute : « Lorsque vous installez une unité de la gamme CO₂ de Panasonic, seuls deux paramètres sont requis : le mode d’aspiration et le paramètre d’évaporation. Le reste est prédéfini. Bien évidemment, si c’est nécessaire, les paramètres peuvent être modifiés, avec des alarmes indiquant tout mauvais paramétrage. En s’inscrivant sur le site Internet Panasonic Pro Club, les installateurs ont accès à des outils gratuits de mise en service, notamment un calculateur de puissance frigorifique, un calculateur de tuyau et un outil de sélection rapide de détendeur électronique. »

 

Xavier se veut rassurant : « Versan Ltd ayant été l’une des premières entreprises à mettre en service et à installer les unités Panasonic au Royaume-Uni, nous avions initialement quelques appréhensions. Mais nous avons constaté qu’en travaillant sur site avec Indy, spécialiste technique chez Panasonic, pendant la conception et la mise en service, puis tout au long du processus, celui-ci était grandement simplifié. En réalité, nous avons été agréablement surpris par la simplicité d’installation des unités et leur fiabilité depuis lors. À tel point que Tanpopo souhaite installer d’autres unités. »

Pour plus d’informations sur Versan Ltd, rendez-vous sur www.versan.co.uk.