A la recherche de saveurs millénaires…
Que ce soit des empreintes de pépins dans des céramiques ou des vestiges de récipients contenant des restes de boissons alcoolisées, les découvertes archéologiques attestent de l’usage et de la connaissance des boissons fermentées depuis des temps millénaires. A la préhistoire, la vigne poussait spontanément dans la forêt autour des arbres et était déjà récoltée par les premiers chasseurs cueilleurs. La découverte du vin s’est probablement faite par hasard. Une cueillette oubliée dans un récipient et on s’aperçut que le jus de raisin venait de subir une transformation très étrange, aux effets étonnements agréables… Pour sa part Le village de Brassempouy, célèbre site paléolithique, est installé entre les vignobles Bordelais et ceux du piémont pyrénéen. Il était donc naturel qu’un jour quatre passionnés (Vincent Bourg écrivain journaliste, Frédéric Nau diplômé en œnologie et géologie, Alain Dutournier chef du Carré des Feuillants à Paris et Jean-Charles Boué initiateur du projet) s’associent pour créer TERRES DE VENUS et faire revivre le « vin de lambruche ou lambrusque (vignes sauvages)».
Quand la PAC Ethérea ranime le goût d’antan
Après un travail de recherche mené en collaboration avec l’INRA (Institut National de Recherche Agroalimentaire) et le CNRS (Centre National de Recherche Scientifique), les plants de cette vigne ancestrale ont été redécouverts et plantés sur près de 70 Ares.
Souhaitant reproduire un processus de fermentation immémorial et assurer une vinification biodynamique les bénévoles de l’association avaient besoin de maintenir leurs caves à une température constante de 20° alors que la région de Brassempouy est soumise à de grandes variations de température. Connaissant la marque et les performances de son matériel, Jean-Charles Boué a eu l’idée de contacter Panasonic Chauffage et Climatisation afin de lui demander son soutien. L’industriel n’a pas hésité et lui a fourni gracieusement un système de climatisation de la gamme Etherea. Composé d’une unité extérieure et deux unités intérieures, le système Panasonic permet d’élever la température a plus de 20 degrés pour la vinification, mais aussi de maintenir la cave à bouteilles à une température constante de 16 degrés quelque soit la température extérieure, permettant ainsi à Terres de Venus de produire son vin en toute tranquillité.
« Infiniment plus qu’un chai, Terres de Venus c’est surtout un projet de recherche qui vise à sauvegarder le patrimoine génétique d’une vigne qui avait pratiquement disparu. » souligne Jean-Charles Boué, initiateur du projet. « Sans Panasonic nous n’aurions pas pu “boucler la boucle” et passer de la culture à la vinification. Je suis heureux qu’une grande société ait joué le jeu et nous permette généreusement de reproduire le nectar que buvaient nos ancêtres. »
Que ce soit des empreintes de pépins dans des céramiques ou des vestiges de récipients contenant des restes de boissons alcoolisées, les découvertes archéologiques attestent de l’usage et de la connaissance des boissons fermentées depuis des temps millénaires. A la préhistoire, la vigne poussait spontanément dans la forêt autour des arbres et était déjà récoltée par les premiers chasseurs cueilleurs. La découverte du vin s’est probablement faite par hasard. Une cueillette oubliée dans un récipient et on s’aperçut que le jus de raisin venait de subir une transformation très étrange, aux effets étonnements agréables… Pour sa part Le village de Brassempouy, célèbre site paléolithique, est installé entre les vignobles Bordelais et ceux du piémont pyrénéen. Il était donc naturel qu’un jour quatre passionnés (Vincent Bourg écrivain journaliste, Frédéric Nau diplômé en œnologie et géologie, Alain Dutournier chef du Carré des Feuillants à Paris et Jean-Charles Boué initiateur du projet) s’associent pour créer TERRES DE VENUS et faire revivre le « vin de lambruche ou lambrusque (vignes sauvages)».
Quand la PAC Ethérea ranime le goût d’antan
Après un travail de recherche mené en collaboration avec l’INRA (Institut National de Recherche Agroalimentaire) et le CNRS (Centre National de Recherche Scientifique), les plants de cette vigne ancestrale ont été redécouverts et plantés sur près de 70 Ares.
Souhaitant reproduire un processus de fermentation immémorial et assurer une vinification biodynamique les bénévoles de l’association avaient besoin de maintenir leurs caves à une température constante de 20° alors que la région de Brassempouy est soumise à de grandes variations de température. Connaissant la marque et les performances de son matériel, Jean-Charles Boué a eu l’idée de contacter Panasonic Chauffage et Climatisation afin de lui demander son soutien. L’industriel n’a pas hésité et lui a fourni gracieusement un système de climatisation de la gamme Etherea. Composé d’une unité extérieure et deux unités intérieures, le système Panasonic permet d’élever la température a plus de 20 degrés pour la vinification, mais aussi de maintenir la cave à bouteilles à une température constante de 16 degrés quelque soit la température extérieure, permettant ainsi à Terres de Venus de produire son vin en toute tranquillité.
« Infiniment plus qu’un chai, Terres de Venus c’est surtout un projet de recherche qui vise à sauvegarder le patrimoine génétique d’une vigne qui avait pratiquement disparu. » souligne Jean-Charles Boué, initiateur du projet. « Sans Panasonic nous n’aurions pas pu “boucler la boucle” et passer de la culture à la vinification. Je suis heureux qu’une grande société ait joué le jeu et nous permette généreusement de reproduire le nectar que buvaient nos ancêtres. »