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UK Based Food Factory Installs Panasonic CO2 Commercial Refrigeration to Cool and Freeze Sushi
UK
CO2, Cold Chain
Tanpopo Japanese Food, a UK-based food wholesaler, has recently equipped its warehouse in Feltham, West London, with condensing units from the Panasonic CO2 Cold Chain range. The units were installed by Versan Ltd of Chertsey, Surrey, a company that specialises in the installation of refrigeration technology. For over 20 years, Tanpopo has been making and supplying sushi to catering companies, supermarkets, hotels, stadia and event organisers across the UK. With the use of renewable technology and reliability high on the agenda for Tanpopo, Panasonic’s Cold Chain Commercial Refrigeration range, which uses environmentally-friendly CO2, was the ideal choice for all their frozen and chilled food storage refrigeration requirements when the business moved to its new premises in Feltham. Peter Bigmore, Owner of Tanpopo Japanese Food Ltd, commented, “After extensive trialling of another competing product, we chose the Panasonic solution because of its environmentally-friendly credentials. Other key factors were the range’s reliability, the fact the units are compatible with a range of control systems and due to the low charge of CO2 required by the units, no additional leak detection equipment was necessary for this application.” A further challenge for this installation was that the cooking and manufacturing process in the factory results in ambient temperatures of up to 43oC, so any refrigeration units chosen must be able to operate efficiently even in these extreme conditions. Fortunately, this is one of the unique benefits of the Panasonic units, which can operate efficiently at this temperature, and thus provides additional confidence in the technology of the product. The Panasonic CO2 Cold Chain units are suitable for both refrigerated and freezer showcases, as well as walk-in freezers and cold rooms – offering a solution for all commercial refrigeration needs. The technology has been specifically developed for small to medium capacity applications within the retail and food service sectors. The range available in the UK features units for medium temperature (4kW to 16kW) and low temperature (2kW to 8kW) condensing units. Additionally, the 16kW (10HP) units can be connected to provide up to 32kW cooling capacity at medium temperature. Launched in Japan in 2010, the range has 10 years’ experience in projects within Japan and was first launched in the UK in 2018. The key benefits and factors to the success of the units is due to the reliability, the compact size, the unique two stage compressor, the easy installation and the use of the natural refrigerant CO2. Furthermore, the units are compatible with a range of different control systems. In July 2019, Versan Ltd commissioned and has currently installed four Panasonic 2kW CO2 units at Tanpopo Japanese Food Ltd’s premises in Feltham that replaced four of the R404 systems, two in the low temperature cold rooms at -30°C and two serving as medium temperature chillers at -4°C. Due to the advice from Versan Ltd and their experience of CO2, further units are due to be installed to replace all the current R404 systems at the premises. Each of the Panasonic units is used to either freeze or chill the products produced in the sushi factory, that are then stored prior to them being shipped to supermarkets around the UK. Xavier Debray, Managing Director of Versan Ltd commented, “One of the pre-requisites for many supermarket chains now is to review their supply chain and their green credentials, such as the use of renewable technology during their processes. The Panasonic units use CO2, a very attractive natural alternative to conventional refrigerant gases. CO2 has a zero ODP (Ozone Depletion Potential) and a GWP (Global Warming Potential) equal to 1 (compared to a refrigerant like R404A with a GWP of 3922).” Xavier has a keen interest in renewable and sustainable technology and in particular the use of CO2 and adds, “I studied the use of CO2 as a refrigerant some years ago when at University and was thrilled after recent research that manufacturers such as Panasonic are now embracing this technology and have developed a reliable commercial refrigeration range that uses CO2. Some of Tanpopo’s partners are also Japanese and really liked the fact that the technology from Panasonic has originated and been proven in projects for over a decade in Japan. Furthermore, the unique benefit of the Panasonic range is being able to easily switch from either freeze or chill mode.” Indy Tharnvithian, Technical Specialist for CO2 at Panasonic added “When installing the Panasonic CO2 range, just two settings are required – vacuum mode and evaporating setting – everything else is pre-set. Obviously if need be, settings can easily be modified with alarms that will indicate any wrong settings. If installers register on the Panasonic Pro-Club website, they will have access to free commissioning tools that includes a cooling capacity calculator, pipe calculator and EEV quick selection tool.” Xavier further explained that, “As Versan Ltd were one of the first to commission and install the Panasonic units in the UK, we were originally a little bit apprehensive, but found that by working with Indy, Technical Specialist at Panasonic, onsite during the design and commissioning stage, plus throughout the process, helped to make the process easier. In fact, we were pleasantly surprised by how easy the units were to install and how reliable the units have been since installation. So much so that Tanpopo are looking to install further units.”
For more information on Versan Ltd please see www.versan.co.uk.
For more information on Versan Ltd please see www.versan.co.uk.
Château Grand Boise vinifie avec Panasonic
Trets, France
Gamme tertiaire de solutions air-air, Autres
Tertiaire
Panasonic a équipé le nouveau chai de vinification, ainsi que l’espace restauration du Château Grand Boise. Une seule et même solution a été retenue pour de multiples applications : la pompe à chaleur PACi de Panasonic. Celle-ci a été utilisée aussi bien en basse température, que ponctuellement en mode chaud pour le chai, et bloquée en mode chaud pour le bar-restaurant. Confort, esthétisme et réactivité étaient les 3 mots d’ordres d’un chantier complexe réalisé pour un domaine d’exception. Un lieu magique pour un domaine d’exception Situé à Trets en Provence, Château Grand Boise conjugue plusieurs activités : la culture de la vigne, la location saisonnière et l’accueil évènementiel, avec un souci constant : la préservation d’un environnement naturel unique. Château Grand Boise produit des vins rosés, rouges et blancs en appellations Côtes de Provence Sainte victoire et Côtes de Provence. Les caves de vinification : le défi climatisation Depuis 2006, et parallèlement à des travaux de réhabilitation réalisés dans les vignes, Château Grand Boise n’a eu de cesse que de moderniser ses équipements de vinification. En 2018 Château Grand Boise s’est lancé dans des travaux d’agrandissement de ses caves de vinification afin de créer un nouveau chai, l’ancien devenant trop exigu. L’idée avec ce nouvel espace de 125 m² situé au rez-de-chaussée du bâtiment était également de créer un espace de réception convivial afin d’accueillir des clients et d’organiser des dégustations. Climatiser cet espace constituait un véritable challenge. L’objectif premier était de maintenir constante la température ambiante du chai qui ne devait subir ni la chaleur de l’été ni celle des clients venus déguster le vin. Difficulté supplémentaire : le chai était séparé en plusieurs espaces avec pour chacun une température différente : 12 °C pour l’élevage, 20 °C pour la vinification, et enfin 12 °C également pour une troisième salle dédiée à la conservation des grands crus. Jean Simonet, le vigneron du Château, souhaitait pour sa part que le système soit silencieux, esthétique avec un encombrement réduit, et réactif. Il fallait aussi qu’il puisse piloter lui-même le système afin de gérer les différentes phases de la vinification. A l’origine, le domaine était équipé d’une PAC Air/Eau installée par un frigoriste spécialisé. CEPPICA, l’installateur choisi pour l’agrandissement du chai s’est vite éloigné de cette solution pour se tourner vers un système à détente directe. En effet le critère clé était la réactivité du système. Celui-ci devait être capable de faire baisser la température de l’espace très rapidement en cas d’arrivée de visiteurs. De plus l’avancée du chantier rendait impossible l’installation d’une dalle rafraichissante. C’est donc un système à détente directe PACi de 25kW de Panasonic qui a été choisi. En principe les pompes à chaleur PACi ne descendent pas en dessous de 16 °C de température de consigne. Pour Château Grand Boise ils ont fait l’objet d’un paramétrage spécial réalisé de concert avec Panasonic afin de garantir une température oscillant entre 12 et 16°C. L’une des difficultés de l’installation du système dans la grande salle où ont lieu les dégustations était également de rendre les unités intérieures les moins visibles possible. Celles-ci, particulièrement compactes ont donc été intégrées dans des voutes spécialement créés dans le cadre de cette rénovation. L’espace de vinification, installé dans pièce attenante, affiche lui une contrainte technique supplémentaire. En effet une des spécificités de l’élevage du vin est la nécessité de monter la température du chai afin de déclencher le processus de fermentation après les vendanges. Le chai doit ainsi atteindre la température de 24 °C pour que le vin soit lui entre 18 et 22 °C. C’est toujours une unité extérieure PACi reliée à un gainable qui assure ces mêmes variations de températures. En effet seul un système à détente directe est capable de soutenir de telles variations de températures tout en restant performant ce qui est nécessaire particulièrement en Provence ou il peut faire très chaud en été. Enfin la dernière pièce, la vinothèque, est consacrée à la conservation des grands crus où aucune variation de température n’est tolérée, un gainable monosplit, toujours relié à une unité extérieure PACi assure une température constante de 12°C. Jusqu’à présent Monsieur Simonet ne peut que se féliciter de la solution préconisée par CEPPICA « L’installation a été faite en temps record ce qui n’était pas évident puisque le chantier avait déjà commencé lorsque CEPPICA est intervenu, » précise Monsieur Simonet. « Le cahier des charges a été respecté à la lettre avec un système performant, silencieux, esthétique et que je peux piloter moi-même afin de gérer au mieux la phase complexe de vinification. » « Choisir un système PACi de Panasonic a tout de suite été une évidence », complète Guillaume Gomez, Directeur de travaux chez CEPPICA. « J’étais certain de la qualité du matériel et je savais qu’avec le support des équipes Panasonic adapter le système aux contraintes du Chai ne poserait pas de problème. » Maison Grand Boise, l’espace des épicuriens… A quelques kilomètres de la propriété, Château Grand Boise a ouvert en juillet 2009 une première boutique : Maison Grand Boise. Celle-ci rassemble une boutique, une épicerie fine ainsi qu’un espace restauration. Installé sur une terrasse ouverte l’été, l’espace, bâché l’hiver, était chauffé par des champignons gaz. Ni pérenne, ni esthétique cette solution ne convenait pas aux propriétaires. A nouveau sollicité, CEPPICA a proposé d’installer une unité intérieure de type gainable greffée sur le ciel de bar (donc masquée dans le plénum) avec des bouches piquées dans un conduit en acier galvanisable ce qui donne une touche « industrielle » et esthétique à l’espace. Relié à une unité extérieure PACi et bloqué en mode chaud le système produit désormais une chaleur pulsée douce très appréciée des clients. Installateur : société CEPPICA https://www.ceppica.com/
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