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UK Based Food Factory Installs Panasonic CO2 Commercial Refrigeration to Cool and Freeze Sushi

UK

CO2, Cold Chain

Tanpopo Japanese Food, a UK-based food wholesaler, has recently equipped its warehouse in Feltham, West London, with condensing units from the Panasonic CO2 Cold Chain range. The units were installed by Versan Ltd of Chertsey, Surrey, a company that specialises in the installation of refrigeration technology.   For over 20 years, Tanpopo has been making and supplying sushi to catering companies, supermarkets, hotels, stadia and event organisers across the UK. With the use of renewable technology and reliability high on the agenda for Tanpopo, Panasonic’s Cold Chain Commercial Refrigeration range, which uses environmentally-friendly CO2, was the ideal choice for all their frozen and chilled food storage refrigeration requirements when the business moved to its new premises in Feltham.   Peter Bigmore, Owner of Tanpopo Japanese Food Ltd, commented, “After extensive trialling of another competing product, we chose the Panasonic solution because of its environmentally-friendly credentials.  Other key factors were the range’s reliability, the fact the units are compatible with a range of control systems and due to the low charge of CO2 required by the units, no additional leak detection equipment was necessary for this application.”   A further challenge for this installation was that the cooking and manufacturing process in the factory results in ambient temperatures of up to 43oC, so any refrigeration units chosen must be able to operate efficiently even in these extreme conditions. Fortunately, this is one of the unique benefits of the Panasonic units, which can operate efficiently at this temperature, and thus provides additional confidence in the technology of the product.   The Panasonic CO2 Cold Chain units are suitable for both refrigerated and freezer showcases, as well as walk-in freezers and cold rooms – offering a solution for all commercial refrigeration needs. The technology has been specifically developed for small to medium capacity applications within the retail and food service sectors. The range available in the UK features units for medium temperature (4kW to 16kW) and low temperature (2kW to 8kW) condensing units.  Additionally, the 16kW (10HP) units can be connected to provide up to 32kW cooling capacity at medium temperature.   Launched in Japan in 2010, the range has 10 years’ experience in projects within Japan and was first launched in the UK in 2018. The key benefits and factors to the success of the units is due to the reliability, the compact size, the unique two stage compressor, the easy installation and the use of the natural refrigerant CO2. Furthermore, the units are compatible with a range of different control systems.   In July 2019, Versan Ltd commissioned and has currently installed four Panasonic 2kW CO2 units at Tanpopo Japanese Food Ltd’s premises in Feltham that replaced four of the R404 systems, two in the low temperature cold rooms at -30°C and two serving as medium temperature chillers at -4°C.  Due to the advice from Versan Ltd and their experience of CO2, further units are due to be installed to replace all the current R404 systems at the premises.  Each of the Panasonic units is used to either freeze or chill the products produced in the sushi factory, that are then stored prior to them being shipped to supermarkets around the UK.   Xavier Debray, Managing Director of Versan Ltd commented, “One of the pre-requisites for many supermarket chains now is to review their supply chain and their green credentials, such as the use of renewable technology during their processes. The Panasonic units use CO2, a very attractive natural alternative to conventional refrigerant gases.   CO2 has a zero ODP (Ozone Depletion Potential) and a GWP (Global Warming Potential) equal to 1 (compared to a refrigerant like R404A with a GWP of 3922).”   Xavier has a keen interest in renewable and sustainable technology and in particular the use of CO2 and adds, “I studied the use of CO2 as a refrigerant some years ago when at University and was thrilled after recent research that manufacturers such as Panasonic are now embracing this technology and have developed a reliable commercial refrigeration range that uses CO2.  Some of Tanpopo’s partners are also Japanese and really liked the fact that the technology from Panasonic has originated and been proven in projects for over a decade in Japan. Furthermore, the unique benefit of the Panasonic range is being able to easily switch from either freeze or chill mode.”   Indy Tharnvithian, Technical Specialist for CO2 at Panasonic added “When installing the Panasonic CO2 range, just two settings are required – vacuum mode and evaporating setting – everything else is pre-set. Obviously if need be, settings can easily be modified with alarms that will indicate any wrong settings. If installers register on the Panasonic Pro-Club website, they will have access to free commissioning tools that includes a cooling capacity calculator, pipe calculator and EEV quick selection tool.”   Xavier further explained that, “As Versan Ltd were one of the first to commission and install the Panasonic units in the UK, we were originally a little bit apprehensive, but found that by working with Indy, Technical Specialist at Panasonic, onsite during the design and commissioning stage, plus throughout the process, helped to make the process easier. In fact, we were pleasantly surprised by how easy the units were to install and how reliable the units have been since installation. So much so that Tanpopo are looking to install further units.”
For more information on Versan Ltd please see
www.versan.co.uk.


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Ciné City de Troyes : un exemple d’installation de DRV Gaz en cascade

Troyes, France

Système DRV, Autres

DRV Gaz en cascade

Installé en plein cœur de la ville de Troyes dans l’Aube, le multiplexe Ciné City compte 12 salles de cinéma sur une surface totale de 5 500 m².

A l’origine, la climatisation du bâtiment était assurée par un ensemble de 21 machines à absorption fonctionnant à l’ammoniac. Au bout de plusieurs années, l’installation devenait vieillissante et difficile à maintenir : le fluide étant compliqué à manipuler et les pièces de remplacement commençant à faire défaut.

Il devenait nécessaire de remplacer le dispositif, mais les contraintes étaient nombreuses.

Le système de climatisation devait être robuste et performant (l’été les températures peuvent monter jusqu’à 38°), s’adapter au CTA existantes, sans pour autant obliger à augmenter la capacité électrique du bâtiment. En effet ce dernier atteignait la puissance maximale de sa capacité et installer un transformateur avec une capacité supérieure aurait engendré un surcoût difficilement acceptable. Enfin, le remplacement des matériels devait se faire sans interruption de l’exploitation.
L’installateur, la société Thermi-Concept propose alors une solution originale : remplacer les 21 systèmes existants par 7 DRV alimentés par le gaz de ville. Recourir à de tels équipements permettait non seulement de se relier à l’existant mais aussi et surtout d’éviter d’augmenter la puissance électrique allouée au bâtiment.

Les 7 DRV Gaz (modèle Panasonic Eco G deux tubes) affichent ainsi une puissance unitaire de 85 kW en froid et 95kW en chaud.
Un des groupes fonctionne en détente directe et est relié à 6 gainables installés dans les plafonds du hall d’entrée. Les 6 autres DRV assurent la climatisation de 8 des 12 salles. Les DRV fonctionnent en cascade, deux par deux, afin de limiter les appels de puissance, et donc de réaliser des économies d’énergie et réduire l’usure des machines. Recourir aux DRV Gaz Panasonic a permis de passer d’un rendement de 0,90 à 1,30. L’impact des 7 DRV sur la consommation électrique est ainsi extrêmement faible.
Les DRV sont couplés à des CTA double flux ainsi qu’à des modules hydrauliques pré existants et donc à un réseau d’eau. L’installation garantit une température dans les salles entre 20 et 24° tout au long de l’année.
Echelonnés sur plusieurs saisons, les travaux se sont achevés en octobre 2018. Remplacer 21 machines par 7 a permis de gagner de la place et de simplifier l’entretient et la maintenance. Un entretient tous les 4 ans est désormais nécessaire ainsi qu’un contrôle annuel lors de la mise en route des DRV. Intervenants : Maitre d’ouvrage : Cinéma CGR Ciné City de Troyes Bureau d’étude et installation : Thermi-Concept

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LIAIGRE… Quand la climatisation se fait invisible…

Paris, France

Système DRV, Magasins

DRV

Panasonic Chauffage, Climatisation et Réfrigération présente une nouvelle réalisation exceptionnelle : l’installation d’un système de climatisation réversible dans le nouveau showroom parisien de l’architecte d’intérieur et créateur de mobilier Liaigre. Grace à une technologie inédite, Panasonic a été en mesure d’équiper intégralement ce nouveau local d’un système non seulement performant mais aussi totalement invisible : les unités intérieures sont intégralement dissimulées dans des habillages muraux et des faux plafonds. Situé rive droite au 77 rue du Faubourg Saint Honoré, 75008 Paris, le Showroom Liaigre a été inauguré au mois de septembre 2018.   A la recherche d’un nouveau local exclusif Architecte de renom, incontournable dans la capitale, Christian Liaigre a récemment transmis la direction artistique de Liaigre à Frauke Meyer. La maison s’est depuis engagée dans une stratégie passant notamment par l’ouverture de nouveaux showrooms dans le monde entier. Déjà présent de manière historique rive gauche, Liaigre recherchait un emplacement de prestige rive droite. A la même période, le célèbre antiquaire Steinitz, installé depuis des décennies dans un magnifique immeuble de la rue du Faubourg Saint Honoré décide de le quitter. La société Liaigre saisit alors immédiatement cette opportunité.   3 mots d’ordres : silence, confort et esthétisme La création de ce nouveau showroom composé notamment de deux appartements, d’une galerie d’art et de bureaux impliquait une refonte complète du bâtiment existant. Affichant 800 M² de surface répartis sur 4 étages en plein triangle d’or, la construction était originellement chauffée avec une chaudière fioul installée dans le sous-sol. La problématique du rafraichissement n’était pas traitée. La société Liaigre désirait équiper le bâtiment d’un système de climatisation réversible qui soit non seulement performant, mais surtout qui réponde au niveau de qualité des aménagements prévus dans le projet. Les entreprises devaient obligatoirement respecter les préconisations architecture intérieure. Aucune négligence ne pouvait être faite sur les résultats esthétiques des installations et des travaux. Après avoir, dans un premier temps, envisagé un système de climatisation avec grilles d’aérations, le bureau d’étude Mécobat Ingénierie a finalement décidé de s’adresser à Panasonic qui, en alliant les performances techniques de ses produits au savoir-faire de l’installateur PCC (Pose Concept Climatisation) a proposé une solution permettant de se libérer complètement de la contrainte esthétique. Les soufflages et les reprises se faisant par fentes et gorges réalisées dans les ouvrages de plâtrerie et de revêtements bois, la climatisation, sans grilles, se retrouve totalement invisible et silencieuse. Une attention particulière a été portée au pilotage et à la régulation : les 19 télécommandes filaires sont elles aussi invisibles et le système est également équipé du système Cloud de Panasonic.   Un système DRV robuste et performant Concrètement, le bâtiment est équipé d’un système de climatisation réversible à détente directe de type DRV 2 tubes (Panasonic Eco i). Installés dans une courette intérieure, les deux groupes extérieurs fonctionnent à l’aide du fluide frigorigène R410A. Ils sont équipés de compresseurs 100% Inverter permettant d'ajuster à chaque instant la vitesse, donc le débit de réfrigérant aux besoins frigorifiques ou calorifiques. Chaque groupe alimente plusieurs unités intérieures par un circuit frigorifique à 2 tubes Une attention particulière a été portée sur les performances acoustiques des unités intérieures qui ne dépassent pas 22 dB. La courette s’est vue adjoindre un écran acoustique formé de panneaux mono-absorbants pour plus de confort. Enfin le système est complété d’une unité extérieure de type monobloc qui assure la climatisation de la salle informatique située au sous-sol.   Une intégration hors pair L’intérieur du bâtiment a été équipé de 23 unités intérieures dont 14 gainables installés dans les plénums, 1 mural (salle informatique) et surtout 8 consoles non carrossées. La particularité de l’installation réside au niveau de l’intégration des unités intérieures. Classiquement la solution préconisée pour avoir une installation discrète est de recourir à des gainables soufflant l’air via des grilles d’aération. C’est ce que l’on trouve le plus souvent dans les hôtels par exemple. Conscient du niveau d’exigence esthétique de Liaigre, dont la signature est de recourir à des matériaux précieux et exclusifs, Panasonic a su dépasser la contrainte technique en proposant d’installer un système ou non seulement les unités intérieures seraient invisibles mais où il ne serait pas nécessaire de recourir à des grilles. Ainsi, les unités intérieures (des consoles non carrossées) sont intégrées derrières les habillages muraux suivant les détails architecturaux de Liaigre. Les soufflages et les reprises se font par fentes et gorges réalisées dans les ouvrages de plâtrerie et de revêtements bois. L’aspiration est faite en partie basse, le soufflage en partie haute. Pour une meilleure intégration esthétique l’intérieur des fentes de soufflage est peint en noir mat. Cette prouesse technique est rendue possible par les performances d’un matériel haut de gamme comme celui de Panasonic qui est capable de faire varier la puissance des unités intérieures suivant les besoins de soufflage dans les locaux, et donc de recourir à des fentes étroites tout en maintenant un niveau élevé de confort, et le savoir-faire pointu de l’installateur qui a l’expérience nécessaire pour manipuler les isolants permettant ce type d’installation. Chaque console est également traitée avec une mousse acoustique afin de respecter les niveaux sonores requis par le cahier des charges. Elles fonctionnent en mode chaud jusqu'à -25°C extérieur, et en mode froid de -10°C à +52°C BS extérieur.   Un pilotage exigeant La régulation est effectuée à partir des données mesurées par les sondes de température situées dans la télécommande ou dans l’unité intérieure. Les unités intérieures sont équipées de capteurs Econavi qui permettent de faire varier la puissance du système de climatisation en fonction de la présence dans la pièce. Chaque zone a sa régulation avec une télécommande elle aussi masquée dans les habillages des murs. Trois systèmes de contrôle ont été mis en place : en local (dans un local technique), via le Cloud pour les collaborateurs de Liaigre, et toujours via le Cloud pour l’installateur afin de réaliser la maintenance du système.   « Les chantiers d’exception comme ce showroom sont un peu notre marque de fabrique, » explique M.Moireau de la société PCC. « Depuis notre création en 2014 nous nous sommes donnés les moyens en investissant dans des formations spécifiques et en acquérant des savoir-faire inédits, c’est ce qui nous permet aujourd’hui avec le recours de systèmes particulièrement innovants comme ceux de Panasonic de pouvoir livrer ce type d’installations hors normes. »   Descriptif des unités intérieures : 14 gainables compacts ou classiques 8 consoles non carrossées 1 mural   Sous sol : 1 unités murale RDC : 3 gainables + 2 consoles non carrossées 1er étage : 3 gainables + 2 consoles non carrossées 2ème étage : 3 gainables + 2 consoles non carrossées 3ème étage : 3 gainables + 2 consoles non carrossées Combles : 2 gainables   Bureau d’étude : Mécobat M. Ferreri Architecte : Liaigre Installateur : PCC Pose Concept Climatisation M.Moireau   Le chantier a commencé en novembre 2017 avec une dépose complète de l’existant. Les systèmes de climatisation ont été livrées en janvier pour une livraison finale fin juin 2019.  

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Panasonic Chauffage, Climatisation et Réfrigération équipe le Leclerc Drive du Folgoët en Bretagne

Le Folgoët, France

Système DRV, Autres

GHP

Panasonic Chauffage, Climatisation et Réfrigération présente une nouvelle réalisation : Leclerc Drive équipé de deux DRV gaz. Centre de retrait rapide de marchandises du groupe Leclerc, le Leclerc Drive de la ville du Folgoët en Bretagne a été construit en 2013. Juxtaposé au centre Leclerc, cet entrepôt était équipé d’un système de chauffage par le biais d’aérothermes gaz qui convenaient à un usage hivernal exclusivement. Le système n’étant pas réversible, le local faisait face à un problème de refroidissement/climatisation encore inexistant.   Une solution de climatisation pour éviter le gaspillage ! En juin 2017, le responsable des travaux du centre Leclerc du Folgoët fait appel à Celtic Chauffage et à Hydeclim pour remplacer l’installation existante. En effet, avec les aérothermes gaz, dès lors que les températures étaient plus clémentes, le local rencontrait un problème d’élévation des températures provoquant alors un problème important de conservation des produits (chocolats, yaourts, etc.). L’objectif du Leclerc Drive était donc de se doter d’un système performant permettant de combiner le mode chaud et le mode froid, quelle que soit la température extérieure, afin de climatiser le local, assurer la bonne conservation des produits et éviter le gaspillage.
Le DRV ECO G de Panasonic, solution alliant performance et économie d’énergie La solution choisie devait respecter la puissance électrique disponible restreinte et devait être installée sans perturber le quotidien des salariés du Leclerc Drive. « La solution DRV ECO G de Panasonic nous paraissait la réponse idéale au besoin incontournable de refroidissement du local du Leclerc Drive. Notre objectif était d’apporter une puissance frigorifique élevée tout en respectant la possibilité d’alimentation électrique restreinte. Allier un minimum de machines extérieures tout en connectant plusieurs unités intérieures était aussi notre défi ! », précise Didier Hamon, Hydeclim. Fort de ces multiples contraintes, Hydeclim a donc suggéré et privilégié un système DRV Gaz de Panasonic alliant 2 unités extérieures et 5 unités intérieures (gainables). Ces systèmes DRV ECO G à gaz, offrent une efficacité et des performances particulièrement élevées sur toute la gamme avec une consommation de gaz réduite grâce à un moteur à cycle Miller et une consommation électrique plus faible. Hydeclim et Celtic Chauffage ont donc choisi de coupler deux DRV Gaz, un de 47 kW auquel est rattaché 2 gainables et un de 73 kW avec les 3 autres gainables, permettant ainsi de couvrir parfaitement les besoins du bâtiment. Chaque groupe est piloté par une télécommande et chaque gainable est équipé d’une gaine textile permettant une diffusion de l’air frais sur l’ensemble du volume du bâtiment. « Silencieuse, et particulièrement performante en terme de puissance frigorifique générée, cette solution Panasonic est idéale pour notre entrepôt du Leclerc Drive ! En effet, nous avons pu passer notre premier été en stockant normalement toutes sortes de marchandises et en évitant des pertes de produits », commente le Directeur du site du Leclerc Drive.   Celtic Chauffage est implantée à BREST depuis 1995 et est spécialisée dans les domaines du chauffage, de la climatisation et du traitement d’air. La société emploie 27 personnes et son rayon d’activité couvre toute la Bretagne. Celtic Chauffage a son propre Bureau d’Etudes intégré, prenant en charge le projet du client de la conception jusqu’à la réception. Hydeclim, fondée en 1993, est une société indépendante spécialisée dans la distribution et le conseil d’équipements de traitement de l’air auprès des professionnels. Hydeclim intervient sur un large quart Nord-Ouest.

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Pilotage cloud, plafond virtuel rafraichissant et DRV 3 tubes le tiercé gagnant pour un hôtel 4 étoiles

Senlis, France

Système DRV, Hotels

DRV

Panasonic présente une nouvelle réalisation : l’hôtel Escapade Best Western de Senlis dans l’Oise. Cet hôtel de standing est équipé de 10 DRV 2 et 3 tubes assurant le chauffage et le rafraîchissement de l’établissement, pour un confort optimum et des économies d’énergie significatives. L’hôtel Escapade est également équipé du plus récent système de pilotage à distance développé par Panasonic qui permet de gérer aussi bien les températures que de faire des diagnostiques, facilitant d’autant la maintenance du système.   Un bâtiment de bureau devenu un hôtel 4 étoiles Situé à Senlis dans l’Oise, l’hôtel Escapade Best Western affiche une superficie de 5000 m² répartie sur 4 niveaux. Il propose 74 chambres de 20 à 40 m² de surface, quatre salles de séminaire, un restaurant d’une centaine de couverts, ainsi qu’un espace détente composé d’une piscine de 12 mètres de longueur, d’une salle de fitness et d’un sauna.   A l’origine le bâtiment avait été conçu pour devenir un immeuble de bureaux. Laissé à l’abandon, le squelette de bâtiment est repris par Martine Casanova, propriétaire et directrice de l’hôtel qui possédait déjà deux hôtels à Paris. L’étude thermique, réalisée par Sirelec Ingénierie Compiègne identifie rapidement les contraintes : du fait de sa double exposition est nord-est pour une aile, et sud-est pour l’autre, le bâtiment allait probablement être rapidement confronté à d’importantes fluctuations de températures. Il était donc nécessaire de se tourner vers une solution qui offre à la fois une grande souplesse de fonctionnement et un bon rendement. C’est donc une solution de type DRV 3 tubes Panasonic qui a été privilégiée. La force de la solution DRV 3 tubes est sans appel : la récupération d’énergie offre une grande souplesse de fonctionnement : chacune des unités intérieures est indépendante et peut faire du chaud ou du froid simultanément sur un même groupe de production.  De plus, les unités intérieures des chambres fonctionnant en mode chauffage peuvent échanger de l’énergie avec celles fonctionnant en mode rafraîchissement, sans solliciter le groupe extérieur ce qui garantit d’excellents rendements. Enfin la mise en place d’un DRV 3 tubes est plus économique que l’installation de deux DRV 2 tubes.   Les besoins en chauffage et rafraîchissement de l’hôtel sont donc couverts par 10 DRV Eco i Panasonic affichant un COP de 4 et une puissance totale de 336 kW. Huit de ces DRV sont 3 tubes et alimentent les 74 unités gainables – une par chambre. Une sonde de soufflage est installée sur chaque unité gainable. Avec un débit sonore de 23 dB(A) hors gaine la qualité acoustique est inégalée. Les grilles de soufflage ont été dimensionnées de telle sorte que la température de sortie soit toujours supérieure à 12 °C pour un confort optimum. Deux des dix DRV deux sont 2 tubes afin de raccorder toutes les unités intérieures à un même groupe extérieur qui fonctionne soit en chauffage, soit en froid. Contrainte supplémentaire, l’hôtel étant proche du centre historique de Senlis, les Architectes des bâtiments de France imposaient que les DRV ne soient pas installés en toiture. Ils ont donc été disposés en extérieur, près du parking. La contrainte acoustique a été immédiatement évacuée, les DRV Panasonic étant particulièrement silencieux.   Un faux-plafond virtuel pour l’atrium L’atrium de 400 m² et 11 mètres de hauteur sous plafond est rafraichi l’été grâce à un système de « faux-plafond virtuel », alimenté par un DRV 2 tubes, cinq gainables et cinq bouches d’aération positionnées verticalement à trois mètres de hauteur pour un soufflage horizontal. Le dispositif est complété par un plancher chauffant basse température alimenté par des chaudières pour la saison hivernale. Ces mêmes chaudières assurent également la production d’eau chaude sanitaire.   Six VMC double flux installées sur le toit de l’hôtel assurent la bonne qualité de l’air de l’établissement. L’espace restauration dont la climatisation est assurée par un DRV 2 tubes se verra complété courant 2019 d’une véranda communicante qui sera elle aussi reliée au DRV par des gainables d’ores et déjà présents dans les socles. Un rideau d’air chaud thermodynamique Panasonic de 10 kW niché au niveau du sas d’entrée de l’hôtel avec récupération d’énergie sur un DRV 3-tubes complète le dispositif.

Système Cloud de gestion sur site et à distance Martine Casanova souhaite enfin pouvoir piloter à distance et de manière fine l’intégralité du site. Panasonic a donc installé son système de pilotage Cloud qui lui permet de contrôler son système à distance via une tablette, un ordinateur, un smartphone, pilotables de n’importe où. Le système offre la possibilité non seulement de centraliser les températures de chaque pièce et de superviser l’état des installations, le nombre d’heures de fonctionnement, et la température, mais aussi de contrôler et agir à distance pour changer les consignes de températures. Le système permet également de réaliser la maintenance à distance et d’anticiper les interventions (maintenance prédictive) : une alerte par courriel et/ou SMS est envoyée à l’exploitant en cas de panne. « Sur la première année, le bâtiment consomme 20 % d’électricité en moins que ce que nous estimions », constate Martine Casanova, propriétaire de l’hôtel.   Les intervenants : Maître d’ouvrage : Hôtel Escapade Best Western BE Environnement : Siretec Ingénierie Compiègne Entreprise d’installation : Groupe Guinier 1823  

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Château Grand Boise vinifie avec Panasonic

Trets, France

Gamme tertiaire de solutions air-air, Autres

Tertiaire

Panasonic a équipé le nouveau chai de vinification, ainsi que l’espace restauration du Château Grand Boise. Une seule et même solution a été retenue pour de multiples applications : la pompe à chaleur PACi de Panasonic. Celle-ci a été utilisée aussi bien en basse température, que ponctuellement en mode chaud pour le chai, et bloquée en mode chaud pour le bar-restaurant. Confort, esthétisme et réactivité étaient les 3 mots d’ordres d’un chantier complexe réalisé pour un domaine d’exception.   Un lieu magique pour un domaine d’exception Situé à Trets en Provence, Château Grand Boise conjugue plusieurs activités : la culture de la vigne, la location saisonnière et l’accueil évènementiel, avec un souci constant : la préservation d’un environnement naturel unique. Château Grand Boise produit des vins rosés, rouges et blancs en appellations Côtes de Provence Sainte victoire et Côtes de Provence.   Les caves de vinification : le défi climatisation Depuis 2006, et parallèlement à des travaux de réhabilitation réalisés dans les vignes, Château Grand Boise n’a eu de cesse que de moderniser ses équipements de vinification.   En 2018 Château Grand Boise s’est lancé dans des travaux d’agrandissement de ses caves de vinification afin de créer un nouveau chai, l’ancien devenant trop exigu. L’idée avec ce nouvel espace de 125 m² situé au rez-de-chaussée du bâtiment était également de créer un espace de réception convivial afin d’accueillir des clients et d’organiser des dégustations. Climatiser cet espace constituait un véritable challenge. L’objectif premier était de maintenir constante la température ambiante du chai qui ne devait subir ni la chaleur de l’été ni celle des clients venus déguster le vin. Difficulté supplémentaire : le chai était séparé en plusieurs espaces avec pour chacun une température différente : 12 °C pour l’élevage, 20 °C pour la vinification, et enfin 12 °C également pour une troisième salle dédiée à la conservation des grands crus. Jean Simonet, le vigneron du Château, souhaitait pour sa part que le système soit silencieux, esthétique avec un encombrement réduit, et réactif. Il fallait aussi qu’il puisse piloter lui-même le système afin de gérer les différentes phases de la vinification.   A l’origine, le domaine était équipé d’une PAC Air/Eau installée par un frigoriste spécialisé. CEPPICA, l’installateur choisi pour l’agrandissement du chai s’est vite éloigné de cette solution pour se tourner vers un système à détente directe. En effet le critère clé était la réactivité du système. Celui-ci devait être capable de faire baisser la température de l’espace très rapidement en cas d’arrivée de visiteurs. De plus l’avancée du chantier rendait impossible l’installation d’une dalle rafraichissante. C’est donc un système à détente directe PACi de 25kW de Panasonic qui a été choisi. En principe les pompes à chaleur PACi ne descendent pas en dessous de 16 °C de température de consigne. Pour Château Grand Boise ils ont fait l’objet d’un paramétrage spécial réalisé de concert avec Panasonic afin de garantir une température oscillant entre 12 et 16°C. L’une des difficultés de l’installation du système dans la grande salle où ont lieu les dégustations était également de rendre les unités intérieures les moins visibles possible. Celles-ci, particulièrement compactes ont donc été intégrées dans des voutes spécialement créés dans le cadre de cette rénovation.   L’espace de vinification, installé dans pièce attenante, affiche lui une contrainte technique supplémentaire. En effet une des spécificités de l’élevage du vin est la nécessité de monter la température du chai afin de déclencher le processus de fermentation après les vendanges. Le chai doit ainsi atteindre la température de 24 °C pour que le vin soit lui entre 18 et 22 °C. C’est toujours une unité extérieure PACi reliée à un gainable qui assure ces mêmes variations de températures. En effet seul un système à détente directe est capable de soutenir de telles variations de températures tout en restant performant ce qui est nécessaire particulièrement en Provence ou il peut faire très chaud en été. Enfin la dernière pièce, la vinothèque, est consacrée à la conservation des grands crus où aucune variation de température n’est tolérée, un gainable monosplit, toujours relié à une unité extérieure PACi assure une température constante de 12°C.   Jusqu’à présent Monsieur Simonet ne peut que se féliciter de la solution préconisée par CEPPICA « L’installation a été faite en temps record ce qui n’était pas évident puisque le chantier avait déjà commencé lorsque CEPPICA est intervenu, » précise Monsieur Simonet. « Le cahier des charges a été respecté à la lettre avec un système performant, silencieux, esthétique et que je peux piloter moi-même afin de gérer au mieux la phase complexe de vinification. » « Choisir un système PACi de Panasonic a tout de suite été une évidence », complète Guillaume Gomez, Directeur de travaux chez CEPPICA. « J’étais certain de la qualité du matériel et je savais qu’avec le support des équipes Panasonic adapter le système aux contraintes du Chai ne poserait pas de problème. »   Maison Grand Boise, l’espace des épicuriens… A quelques kilomètres de la propriété, Château Grand Boise a ouvert en juillet 2009 une première boutique : Maison Grand Boise. Celle-ci rassemble une boutique, une épicerie fine ainsi qu’un espace restauration. Installé sur une terrasse ouverte l’été, l’espace, bâché l’hiver, était chauffé par des champignons gaz. Ni pérenne, ni esthétique cette solution ne convenait pas aux propriétaires. A nouveau sollicité, CEPPICA a proposé d’installer une unité intérieure de type gainable greffée sur le ciel de bar (donc masquée dans le plénum) avec des bouches piquées dans un conduit en acier galvanisable ce qui donne une touche « industrielle » et esthétique à l’espace. Relié à une unité extérieure PACi et bloqué en mode chaud le système produit désormais une chaleur pulsée douce très appréciée des clients.     Installateur : société CEPPICA https://www.ceppica.com/    

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